食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問題(ti)已經(jing)是一個話題(ti)，上食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)惡性(xing)事(shi)件不斷發生(sheng)(sheng)(sheng)，造成(cheng)了巨大的經(jing)濟損失(shi)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問題(ti)主要(yao)包括以(yi)下幾個方面：化學(xue)性(xing)危害(hai)、生(sheng)(sheng)(sheng)物毒素(su)、微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物性(xing)危害(hai)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)摻假和(he)基因(yin)(yin)工程食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的安(an)全(quan)(quan)性(xing)問題(ti)。在(zai)我國(guo)，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物污(wu)(wu)染、農(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)。江河湖泊和(he)近海等水源的污(wu)(wu)染以(yi)及(ji)非(fei)法(fa)添(tian)加激素(su)和(he)藥(yao)物等是食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)不安(an)全(quan)(quan)的重(zhong)要(yao)因(yin)(yin)素(su)。“菜籃子(zi)”的化學(xue)安(an)全(quan)(quan)性(xing)問題(ti)以(yi)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)獸藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)、環境污(wu)(wu)染物和(he)真菌毒素(su)等污(wu)(wu)染較為突出，蔬菜水果(guo)農(nong)(nong)藥(yao)(如氯氰菊酯)殘(can)留(liu)(liu)超標、非(fei)法(fa)使用(yong)獸藥(yao)(如瘦肉精)引起的急性(xing)中毒等事(shi)件嚴重(zhong)影響了我國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)業的發展。

食(shi)品安全檢測(ce)儀以“快”當先(xian)

十幾(ji)年前，食(shi)品安全(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)項(xiang)目(mu)立項(xiang)經(jing)費(fei)很(hen)少，現(xian)在快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)項(xiang)目(mu)獲(huo)批經(jing)費(fei)增加(jia)很(hen)多，這說明(ming)我國(guo)(guo)(guo)政府目(mu)前對快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)技術研究很(hen)重視。從90年代的(de)北(bei)京中(zhong)衛到2000年后的(de)望(wang)爾，再到現(xian)在的(de)維(wei)德(de)維(wei)康、勤邦生物、中(zhong)德(de)生物，我國(guo)(guo)(guo)**從事(shi)快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)研發的(de)隊伍越來越龐大，食(shi)品安全(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)技術發展(zhan)速(su)(su)(su)度非常快(kuai)(kuai)，國(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)食(shi)品安全(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)和配(pei)套試劑盒技術水(shui)平有了很(hen)大提升，種類日益繁多。**認為，目(mu)前國(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)食(shi)品安全(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)并不比進口食(shi)品安全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)差，完夠(gou)滿足國(guo)(guo)(guo)內需求(qiu)。

現如(ru)今，我國已經將(jiang)(jiang)一些新(xin)技(ji)術(shu)實用(yong)化(hua)(hua)，但還有(you)一些新(xin)技(ji)術(shu)仍處于實驗室(shi)研(yan)究階段，未來(lai)我國將(jiang)(jiang)逐步(bu)實現儀(yi)(yi)器(qi)的(de)商品(pin)化(hua)(hua)，以便更廣泛地推廣應(ying)用(yong)，滿足(zu)更多(duo)的(de)市場(chang)需求。**表示，更便攜、成(cheng)系(xi)列(lie)、信息化(hua)(hua)、集成(cheng)化(hua)(hua)是快速(su)檢測儀(yi)(yi)器(qi)的(de)發(fa)展方(fang)向。更加便攜，甚至能夠裝到(dao)口袋(dai)中，帶到(dao)現場(chang)進行(xing)風險(xian)監測工(gong)作;成(cheng)系(xi)列(lie)，比如(ru)針對突發(fa)事件、大(da)型活動(dong)保障(zhang)、日(ri)常監督監測，能夠給出一系(xi)列(lie)的(de)應(ying)對檢測方(fang)案(an);信息化(hua)(hua)，現場(chang)檢測后直接把(ba)數據傳(chuan)送到(dao)實驗室(shi)進行(xing)確證，這對下一步(bu)工(gong)作有(you)更快速(su)、更準確的(de)指導意義;未來(lai)快速(su)檢測儀(yi)(yi)器(qi)還將(jiang)(jiang)越來(lai)越集成(cheng)化(hua)(hua)，如(ru)與(yu)分子印(yin)跡技(ji)術(shu)、納(na)米生物技(ji)術(shu)、生物傳(chuan)感(gan)技(ji)術(shu)等新(xin)材(cai)料(liao)、新(xin)技(ji)術(shu)相(xiang)結合，快速(su)檢測儀(yi)(yi)器(qi)就會有(you)更多(duo)的(de)發(fa)展空間(jian)。

目前國(guo)(guo)(guo)內快速檢(jian)(jian)測產品(pin)在政府相(xiang)關部門(men)廣泛(fan)應用(yong)。但是(shi)還沒有哪(na)個(ge)部門(men)或者相(xiang)關政策對(dui)快速檢(jian)(jian)測產品(pin)質量(liang)進行規范(fan)。對(dui)此情(qing)況，全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)質量(liang)監管重點產品(pin)檢(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法(fa)(fa)標(biao)(biao)準化(hua)技(ji)術委(wei)員會(hui)秘書(shu)長尹建軍透(tou)露，“我國(guo)(guo)(guo)將要籌(chou)建全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)質量(liang)監管重點產品(pin)檢(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法(fa)(fa)標(biao)(biao)準化(hua)技(ji)術委(wei)員會(hui)食品(pin)安全(quan)(quan)快速檢(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法(fa)(fa)**工作組。其主要工作內容是(shi)制定食品(pin)安全(quan)(quan)快速檢(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法(fa)(fa)比(bi)對(dui)驗證規范(fan)，據此篩選國(guo)(guo)(guo)內外快速檢(jian)(jian)測方(fang)(fang)法(fa)(fa)，把(ba)好的方(fang)(fang)法(fa)(fa)形成(cheng)快速檢(jian)(jian)測標(biao)(biao)準。”

食品安全(quan)快速檢測(ce)儀以“準(zhun)”為上

食(shi)品質量關系到(dao)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康和生(sheng)命安全(quan)。因(yin)此(ci)，在食(shi)品檢(jian)驗過程(cheng)(cheng)(cheng)中，保證檢(jian)驗結(jie)(jie)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確(que)(que)性(xing)是很(hen)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一般來說，在分(fen)(fen)(fen)析(xi)過程(cheng)(cheng)(cheng)中，由(you)(you)于分(fen)(fen)(fen)析(xi)時所使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)儀(yi)器、采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法以(yi)(yi)及(ji)分(fen)(fen)(fen)析(xi)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境條件和分(fen)(fen)(fen)析(xi)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀察(cha)能力等(deng)多(duo)方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)限(xian)制，分(fen)(fen)(fen)析(xi)所得(de)(de)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)果往(wang)(wang)往(wang)(wang)與客觀存在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真實數值有著一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)(cha)異(yi)。這(zhe)種差(cha)(cha)異(yi)有儀(yi)器不準(zhun)、試(shi)劑含有雜質、蒸餾(liu)水質量不佳，以(yi)(yi)及(ji)采(cai)樣不能代(dai)表(biao)平均(jun)成分(fen)(fen)(fen)，操(cao)作過程(cheng)(cheng)(cheng)中雜質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)引入、計算過程(cheng)(cheng)(cheng)中不可避免的(de)(de)(de)(de)(de)(de)誤差(cha)(cha)等(deng)系統誤差(cha)(cha)，也有由(you)(you)于環境(氣壓、溫度、濕度)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)偶(ou)然波動或儀(yi)器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)能、分(fen)(fen)(fen)析(xi)人(ren)員對各(ge)份試(shi)樣處理(li)時不一致所產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)偶(ou)然誤差(cha)(cha)。這(zhe)些誤差(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小直接(jie)關系到(dao)分(fen)(fen)(fen)析(xi)結(jie)(jie)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確(que)(que)性(xing)，因(yin)此(ci)，為(wei)獲得(de)(de)準(zhun)確(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗結(jie)(jie)果，應從檢(jian)驗過程(cheng)(cheng)(cheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)個方(fang)(fang)面加以(yi)(yi)控制。

食(shi)品質(zhi)量檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)行離不(bu)(bu)開硬(ying)件設施和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測技術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)持，硬(ying)件因(yin)素實際(ji)上(shang)包含了很(hen)(hen)(hen)多可(ke)以影(ying)響檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)具體方(fang)(fang)面。首先，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)儀(yi)器和(he)(he)試劑對(dui)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確(que)性至關重要。食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)中所需要用到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)(qi)他儀(yi)器也(ye)都會(hui)對(dui)結(jie)果(guo)(guo)(guo)產生重大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。如果(guo)(guo)(guo)缺乏對(dui)這(zhe)些(xie)精密(mi)儀(yi)器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)查、校準(zhun)(zhun)、維護(hu)、保(bao)養，則(ze)(ze)在使用過程(cheng)中就無(wu)法(fa)(fa)(fa)(fa)保(bao)證(zheng)儀(yi)器得(de)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)據(ju)都是真(zhen)實有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)(qi)次，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)也(ye)十分關鍵。食(shi)品質(zhi)量檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)有(you)很(hen)(hen)(hen)多不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)可(ke)以采(cai)用，其(qi)(qi)中包括液相(xiang)色(se)譜法(fa)(fa)(fa)(fa)、甲醛測試儀(yi)法(fa)(fa)(fa)(fa)等(deng)。不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優缺點，適合(he)于不(bu)(bu)同食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)。如果(guo)(guo)(guo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)選(xuan)擇不(bu)(bu)當，則(ze)(ze)很(hen)(hen)(hen)難保(bao)證(zheng)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)數(shu)據(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)效(xiao)性。具體來說，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)還包含了儀(yi)器讀數(shu)、滴定檢(jian)(jian)(jian)(jian)測等(deng)，方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同可(ke)能會(hui)使檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)果(guo)(guo)(guo)產生不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確(que)度。后，樣(yang)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)集也(ye)是檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)技術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一項內容。如果(guo)(guo)(guo)沒(mei)有(you)嚴格按照(zhao)采(cai)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)流程(cheng)進(jin)(jin)行工(gong)作(zuo)，或者采(cai)集之(zhi)后沒(mei)有(you)按照(zhao)科學合(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)進(jin)(jin)行保(bao)存，那么(me)就會(hui)導致食(shi)品樣(yang)本達不(bu)(bu)到(dao)作(zuo)為檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)對(dui)象的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)也(ye)無(wu)法(fa)(fa)(fa)(fa)真(zhen)正體現食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性質(zhi)。

食品(pin)質量檢(jian)驗(yan)(yan)會受到眾多因(yin)素(su)的(de)(de)影響，任何一處微小的(de)(de)差異都會降(jiang)低檢(jian)驗(yan)(yan)結(jie)果的(de)(de)準確性。因(yin)此，食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)部門應該結(jie)合(he)食品(pin)安全的(de)(de)現狀和檢(jian)驗(yan)(yan)工作的(de)(de)實際(ji)需求，采取針對性的(de)(de)改進措施(shi)，不斷提高食品(pin)質量檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)準確性和可靠性。

總結

食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)發展是一(yi)個相對漫長的(de)(de)(de)(de)過(guo)程，而且(qie)是一(yi)個趨于系(xi)列(lie)化(hua)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程，我(wo)們應(ying)力爭在(zai)(zai)每一(yi)個步驟做到不斷完善(shan)，得(de)出一(yi)個相應(ying)的(de)(de)(de)(de)體(ti)系(xi)，同(tong)(tong)時(shi)，在(zai)(zai)國家(jia)制定(ding)相應(ying)的(de)(de)(de)(de)法律法規(gui)后，建立了一(yi)套相對較為(wei)完善(shan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)體(ti)系(xi)的(de)(de)(de)(de)結(jie)構，有(you)機(ji)的(de)(de)(de)(de)整合了各項(xiang)可利(li)用的(de)(de)(de)(de)資源，使原來食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)中(zhong)單獨的(de)(de)(de)(de)個體(ti)相互結(jie)合發揮整體(ti)的(de)(de)(de)(de)強大(da)作(zuo)用后，在(zai)(zai)檢(jian)驗(yan)(yan)過(guo)程中(zhong)，操作(zuo)規(gui)范(fan)不斷加(jia)強，對于**的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)操作(zuo)認識更加(jia)完善(shan)，提(ti)高(gao)在(zai)(zai)操作(zuo)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)準確性、有(you)效性及性。在(zai)(zai)以上種種條件完備的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，作(zuo)為(wei)相關食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)企(qi)業，首先應(ying)嚴格遵(zun)守制定(ding)的(de)(de)(de)(de)一(yi)系(xi)列(lie)法律法規(gui)，嚴格遵(zun)守規(gui)范(fan)中(zhong)所(suo)制定(ding)的(de)(de)(de)(de)內容(rong)，增(zeng)強企(qi)業食(shi)(shi)品(pin)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)安全性，積極送(song)檢(jian)。與此(ci)同(tong)(tong)時(shi)，每個公民(min)也應(ying)增(zeng)強食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)相關知識，能(neng)夠在(zai)(zai)一(yi)定(ding)程度(du)上保障(zhang)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)安全。

在(zai)各項體系的(de)(de)(de)不斷建設，法律(lv)法規的(de)(de)(de)不斷加強下，盡管(guan)我(wo)國現在(zai)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)方(fang)面存(cun)在(zai)一(yi)(yi)系列可能會(hui)(hui)導致食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)問題，但通過每一(yi)(yi)個(ge)(ge)環節(jie)的(de)(de)(de)嚴格(ge)把控(kong)，確保每個(ge)(ge)環節(jie)的(de)(de)(de)認真有序的(de)(de)(de)執(zhi)行，我(wo)國的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)必將發(fa)展(zhan)到一(yi)(yi)個(ge)(ge)全(quan)新的(de)(de)(de)水平，在(zai)經(jing)濟發(fa)展(zhan)、社會(hui)(hui)發(fa)展(zhan)、綜合國力(li)發(fa)展(zhan)日(ri)益(yi)與接(jie)軌(gui)的(de)(de)(de)以后，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)也(ye)將會(hui)(hui)與接(jie)軌(gui)，擁有一(yi)(yi)系列**的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)技術(shu)，確保食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)的(de)(de)(de)不斷發(fa)展(zhan)。